ABADEJO AL TOMATE
INGREDIENTES
- 6 lomos de abadejo
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates
- Un puñado de perejil
- Aceite de oliva, vinagre y sal
PROCEDIMIENTO
1. Extendemos los tomates cortados en rodajas en el fondo de una bandeja, los salamos y los regamos con una pizca de aceite de oliva.
2. Sobre ellos, colocamos los filetes de abadejo, añadimos sal y horneamos durante 15 o 20 minutos.
3. Mientras tanto, sofreímos los ajos laminados en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados, echamos el perejil, un chorro de vinagre y cocinamos un minuto más.
4. Finalmente, emplatamos el pescado y lo regamos con la salsa. También tenemos la opción de echarla los últimos minutos de cocción en el horno.